粤菜鸡肉的做法

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粤菜鸡肉的做法

　　鸡肉是最常见的荤类食物，餐桌上很常见，鸡肉有补肾益精的功效，那么怎样才可以吃到好吃的鸡肉呢?接下来小编为你分享一下粤菜鸡肉的做法，一起来看看吧。

　　材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。

　　做法：

　　1、将乌骨鸡去毛杂洗净切块，诸药布包，加清水适量，同炖至乌鸡烂熟。

　　2、去药包，葱、椒、盐、味精等调味服食。

　　功效：

　　可补益气血，滋阴育精，适用于精气不足，每临即泄，心慌气短，肢软乏力等。

　　粤菜鸡肉的做法：龙眼纸包鸡

　　材料：龙眼肉200克，胡桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，调料适量。

　　做法：

　　1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。

　　2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。

　　3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。

　　4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。

　　5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。

　　功效：

　　可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等

　　粤菜鸡肉的做法：二胶鸡汁粥

　　材料：阿胶、鱼鳔胶各5克，鸡汤1大碗，大米50克，食盐适量。

　　做法：

　　1、先将大米淘净，加鸡汤及清水适量煮粥。

　　2、待熟时调入二胶，烊化后，纳入食盐，再煮一、二沸即成，每日1-2次。

　　功效：

　　可补益精血，适用于男子阳萎，早泄，xx量少等。

　　粤菜鸡肉的做法：首乌炖鸡

　　材料：何首乌30克，大枣10枚，生姜30克，母鸡1只，调料适量。

　　做法：

　　1、先将母鸡去毛杂，洗净，诸药布包，纳入鸡腹内。

　　2、放沙锅中，加清水适量，文火煨至鸡肉烂熟后，去药包，纳入葱、椒、食盐、味精等调味，煮沸，佐餐服食。

　　功效：

　　可养肝血，补肾精，适用于肝血不足，肾精亏虚所致的xx量少，无精等。

　　粤菜鸡肉的做法：八珍肚鸡汤

　　材料：党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黄母鸡1只，猪肚150 克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调料适量。

　　做法：

　　1、先将前述八味药布包;母鸡去毛洗净，猪肚洗净，鱼肚发开洗净，猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破。

　　2、同入锅中，加清水适量。

　　3、武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟。

　　4、去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食，每周2-3剂。

　　功效：

　　可补益气血，适用于男子肾虚所致的头目眩晕，肢软乏力，腰膝酸痛，阳萎不举等

　　粤菜鸡肉的做法：元肉当归鸡

　　材料：元肉、当归各30克，母鸡1只。

　　做法：

　　1、先将母鸡去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下，切块。

　　2、文火炖至半熟后，下元肉、当归、共炖至熟后服食，每周2—3剂。

　　功效：

　　可滋补精血，适用于遗精频作，心悸，失眠，多梦等。

　　鸡肉去腥的方法

　　一、彻底清洗鸡身

　　洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

　　二、开水烫鸡

　　不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

　　三、腌渍

　　在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

　　经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。

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