红烧猪蹄红烧猪蹄

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红烧猪蹄红烧猪蹄

　　古话说“冬食猪蹄赛熊掌”。自古以来，人们总是把熊掌视为山珍，把海参视为海味，而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。猪蹄的美味程度和营养价值，可一点也不输给熊掌。本文特意为大家收集整理了红烧猪蹄红烧猪蹄，希望大家喜欢！

　　对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，用压力锅压一压，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。

　　材料说明

　　猪蹄3斤，葱姜适量，八角三个，香叶两片，桂皮一小块，冰糖50g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

　　做法

　　1. 准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多

　　2. 猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净

　　3. 锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体

　　4. 倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香叶等香料

　　5. 炒匀后将猪蹄倒入压力锅中，加入开水，蹄筋模式，默认60分钟

　　6. 待压力锅烹饪完成，等待降压，开盖后收汁提鲜撒上葱花即可

　　注意：

　　1.清理杂毛，在焯水后更容易些

　　2.压力锅的烹饪时间可以根据自己的喜好调节，喜欢吃有嚼劲的可以时间缩短些