宫保豆腐的做法

宫保豆腐的做法

　　宫保豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。下面整理了宫保豆腐的做法，希望对大家有所帮助!

　　宫保豆腐食材介绍

　　豆腐300g，花生(油炸)50g，黄瓜1/3根，姜少许，生抽1.5勺，香醋1.5勺，料酒1勺，糖1勺，花椒少许，郫县豆瓣酱1勺，干淀粉少许，盐少许，干红辣椒4个，

　　宫保豆腐的做法步骤

　　1、豆腐切丁备用。

　　2、干红辣椒切段，黄瓜切丁。

　　3、碗中放入生抽、料酒、香醋、糖、淀粉搅匀调成料汁备用。葱姜蒜切末。

　　4、豆腐丁入油锅中火炸至表面金黄捞出沥油备用。

　　5、锅留底油，放入花椒炸香捞出不要，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

　　6、放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，倒入料汁煮成浓稠状。

　　7、倒入炸好的`豆腐和黄瓜丁快速翻炒均匀。

　　8、最后加入油炸花生米和葱白段翻炒均匀即可。

　　9、成品

　　营养功效

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　食谱指南

　　豆腐鱼汤：这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

　　豆腐煮肉或蛋豆腐：虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　豆腐煮海带：海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。

　　豆腐煮萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。