自制大烩菜的做法

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自制大烩菜的做法

　　大烩菜的特点就是食材多，营养丰富，想在家自制美味的大烩菜的朋友一起来看看下面的这些做法吧。

　　家常大烩菜

　　材料

　　土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油。

　　做法

　　1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

　　2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。

　　3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

　　4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

　　5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

　　6、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

　　西北大烩菜

　　材料

　　茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

　　做法

　　1.茄子洗净，用手撕成小块。

　　2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

　　3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

　　4.放入西红柿。

　　5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

　　6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

　　美味大烩菜

　　材料

　　猪五花肉约200g、干粉条约150g、豆腐约250g、胡萝卜2根、白菜4-5片、油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)。

　　做法

　　1.洗好所有的菜备用。干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条。

　　2.五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。

　　3.锅内放油，放肉片。炒出油，呈金黄色出锅置盘备用。

　　4.放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟。

　　5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了。

　　内蒙烩菜

　　材料

　　土豆2粒，豆腐半斤，土豆粉条少许(宽粉)，五花肉，油菜。

　　做法

　　1、五花肉切片，土豆切小块，豆腐切三角形片，油菜切段。

　　2、将锅中加胡油(植物油)，将少许五花肉翻炒出油，加葱姜蒜出味，此时最好放入十三香粉料。

　　3、倒入土豆翻炒，加老抽至土豆变成金黄色，加水没过土豆，大火烧开。

　　4、改小火加入豆腐炖，大约需要15分钟后加入粉条炖3分钟。

　　5、加入油菜段翻炒使其均匀，加入葱花出锅装盘。

　　银耳烩菜心

　　材料

　　干白木耳10G，青江菜12棵，熟火腿75G，高汤一杯盐1/4茶匙，高汤一杯糖1/3茶匙盐1/3茶匙，淀粉二茶匙。

　　做法

　　1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料以中火煮五分钟后捞起沥干。

　　2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边。

　　3、炒锅烧热以中火将调味料煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可。

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