咸肉菜饭的做法

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咸肉菜饭的做法

　　有了肉类加入，菜饭就此摆脱穷苦人家吃食的说法，华丽转身成为街知巷闻的大众美食。下面梳理了咸肉菜饭的做法，供大家参考借鉴。

　　做法1：

　　难度：一般

　　时间：准备2时，做10-15分钟

　　价格：14

　　分量：3人份

　　口味：咸香

　　原料：

　　大米……2-3人份

　　咸肉……200克

　　上海青……500克

　　红葱头……100克

　　清水……适量

　　做法：

　　1、大米、咸肉提前用水浸泡两小时，将咸肉、青菜冲洗干净后切成丁，红葱头切片。

　　2、炒锅中倒入少量的油，煸炒咸肉至肥肉部分呈半透明，之后将咸肉推至一旁，倒入青菜与少量盐翻炒至青菜出水。

　　3、将大米倒入炒锅中，加水没过约1厘米。

　　4、煮开后换不粘锅或者陶瓷煲，中大火煮5分钟之后转小火继续煲10分钟。

　　5、煲饭的同时处理红葱头酥，将锅中倒入适量的油。

　　6、油热后倒入红葱头小火煸炒至焦黄即可。

　　7、10分钟打开锅盖观察，若大米已经完全熟透便可关火。吃前将锅巴铲起，倒入红葱头酥一起食用。

　　做法2：

　　原料：咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米

　　做法：

　　(1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

　　(2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

　　(3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

　　做法3：

　　1.咸肉一块（泡开），上海青适量。

　　2.咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。

　　3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。

　　4.（最关键的一步）锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可）。

　　5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

　　6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

　　注意：

　　咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。

　　咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料

　　咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。

　　咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;

　　营养价值

　　1、先把上海青清洗干净，切成小块;

　　2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;

　　3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;

　　4、然后放进去切成丁的上海青;

　　5、粳米提前泡上半个小时以上;

　　6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;

　　7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;

　　8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!

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