香辣龙虾的烹饪技巧
我们知道龙虾的营养价值和功效都很高,龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。那么龙虾怎么做好吃呢?在这里小编向大家推荐一道龙虾佳肴——香辣龙虾。
香辣龙虾配料:
龙虾尾一斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜
香辣龙虾调料:
黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,耗油,啤酒
香辣龙虾做法:
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
提示:
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用;
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。
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