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家常香煎马鲛鱼做法

时间:2017-09-06 20:42:14 烹饪培训 我要投稿

家常香煎马鲛鱼做法

  马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等,刺少肉多,体多脂肪,胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制。下面是小编为大家整理的家常香煎马鲛鱼做法,欢迎参考~

  一、雪菜马鲛鱼

家常香煎马鲛鱼做法

  【材料】马鲛鱼600克,雪菜100克,葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

  【做法】①马鲛鱼去除头、肠洗净,切断。②雪菜清水里浸泡10分钟,洗净后切粒。③油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。④另起油锅煸香葱段姜丝,下雪菜煸炒一会儿。⑤放入煎过的鱼段,烹入料酒去腥,倒入清水没过鱼段。⑥烧开后中火炖煮10分钟,酌情加入适量盐,用胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。

  二、香煎马鲛鱼

家常香煎马鲛鱼做法

  【材料】马鲛鱼400克,花生油、姜末、白酒、盐。

  【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1~1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。②热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。③从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

  三、马鲛鱼蛋卷

家常香煎马鲛鱼做法

  【材料】马鲛鱼200克、油适量、盐适量、瘦肉适量、姜适量、鸡蛋2个、水适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒适量、黄酒适量、葱适量。

  【做法】①马鲛鱼、肉、葱剁碎,分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲。②鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用。③摊开蛋皮,铺上马鲛鱼肉泥。④水烧开,蒸五到七分钟。⑤蒸好了,取出来放凉切片,撒葱花摆盘即可。

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