竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃

　　竹笋(英语：bamboo shoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。你知道竹笋怎么做好吃吗?下面是小编为大家带来的竹笋怎么做好吃的知识，欢迎阅读。

　　油焖笋

　　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;

　　2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

　　3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

　　竹笋红烧肉

　　1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　　4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

　　温馨小提示

　　1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

　　2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

　　3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

　　春笋砂锅煲鸭汤

　　主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

　　辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

　　做法：

　　1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

　　2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

　　3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

　　4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

　　5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

　　6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了

　　咸肉片煲春笋

　　主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)

　　做法：

　　1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

　　2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

　　3、春笋片也放开水焯一下捞出。

　　4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

　　5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

　　6、放些枸杞。煮开即可。

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