家常菜红烧茄子的烹饪技巧

家常菜红烧茄子的烹饪技巧

　　红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。下面小编带大家一起做红烧茄子。希望能给大家带来帮助!

　　原料：

　　茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　做法：

　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。

　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　5、撒入香菜。

　　6、铲匀后起锅装盘即成。

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