土豆的烹饪技巧

　　土豆是再普通不过的家常便饭了，我们几乎走到哪里都可以吃到土豆，但是不同的厨师做出来的土豆，其味道差别很大，其色泽看起来也有很大的不同。也就是说，烹饪土豆也是有技巧可言的，并不是直接用水煮，用火焖那么简单的事。那么，怎样才能烹饪出色彩鲜艳，味道可口的土豆来呢?下面我们来看看土豆的有关烹饪技巧。

土豆的烹饪技巧

　　1.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

　　2.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的'一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

　　值得注意的是，生活中大多数主妇都非常讲卫生，也非常注重食物的健康和营养，然而，在给菜品削皮时，却下手很重，生怕皮没有去感觉，影响家人的味觉了。事实上，有些蔬菜只要洗净了，不去皮也是可以食用的，而且营养价值更为丰富。

　　3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

　　5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

　　温馨提示：烹饪技巧也许是主妇们永远都学不完的，但是对于普通的家庭来说，土豆这道菜是常常都会吃到的，如果能把这道菜的烹饪技巧学到手，那也是一项不错的本领!当然，你的烹饪技巧越丰富，越是能吸引住家人的胃口，也能带给家人更加丰富的营养。

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