银鳕鱼的烹饪技巧

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银鳕鱼的烹饪技巧

　　银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。以下是小编整理的银鳕鱼的烹饪技巧，欢迎参考阅读!

　　鳕鱼生翅卷的做法

　　材料

　　银鳕鱼500克，水发鱼翅400克，油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许

　　做法

　　1、银鳕鱼去皮、骨，切成大片，加入盐、味精腌渍待用。

　　2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后，用鳕鱼片包制成形，上笼略蒸。

　　3、翅卷与菜心相间排盘，高汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成。

　　蓝莓鳕鱼的做法

　　材料

　　鳕鱼2片，蓝莓酱，盐，鸡精，柠檬汁，沙拉酱，生鸡蛋和熟鸡蛋各一个，黄油(橄榄油)，胡椒粉，洋葱丁，豌豆，胡萝卜丁

　　做法

　　1 先腌鳕鱼，上面撒上少许盐，鸡精，胡椒粉，最后挤上一些柠檬汁用来去腥。腌上大概10分钟即可，备用。

　　2 锅内烧开水，煮熟胡萝卜丁和豌豆，上锅蒸土豆丁，等都煮熟后过下凉水后控干，和提前煮熟的鸡蛋清丁，放在一起待用。

　　3 鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放黄油开始煎，煎到两面金黄即可拿出码放在盘中，上面还可以淋上几滴柠檬.

　　4 在鳕鱼上面淋上蓝莓酱，作为最主要的调味品，酸甜的口味及营养最适合夏季食用!

　　5 最后将准备好的蔬菜拌上蛋黄酱，放上西芹漂亮的颜色主要起到装饰的作用。

　　苔菜鳕鱼卷的做法

　　材料

　　银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许

　　做法

　　1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。

　　2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。

　　特点

　　鱼卷外脆，肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效。

　　青酱煎银鳕鱼的做法

　　材料

　　银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片

　　橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺

　　做法

　　1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。

　　2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱：松子仁用干锅焙一下，晾凉后备用。

　　3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中，倒入橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单。

　　4、煎锅中放入黄油。

　　5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼，两面煎熟。

　　6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色，还是营养都更好了!

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