牛肉汤怎么做

牛肉汤怎么做

　　牛肉汤是一种极其有营养的一道菜，那牛肉汤怎么做好吃，牛肉汤以牛大骨、牛肉做为主要食材，牛肉汤的汤浓醇香，香辣食客，适合大众化，也深受大众喜爱。下面我们来看看牛肉汤怎么做。

　　食材的需要

　　牛肉1000克，西红柿4个，红葱头1个，黄豆适量，食盐10克，水适量，番茄酱300克。

　　做法步骤

　　1、牛肉洗净飞水，再用热水冲洗干净。

　　2、放入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

　　3、一次加足热水，大火熬制10分钟左右，转中火熬50分钟。

　　4、最后加盐调味即可。

　　小贴士

　　1、牛肉汤怎么做好吃，在做牛肉汤之前，定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。

　　2、熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

　　3、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。

　　牛肉汤怎么做好吃：鲜蔬牛肉汤

　　食材的需要

　　番茄400克，番茄2个，牛骨1段，土豆1个，香芹3棵，洋葱半只，卷心菜小半棵，盐1茶匙，香叶1片，黑胡椒1茶匙。

　　做法步骤

　　1、番茄和卷心菜洗净切滚刀块，土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗净后切寸段，嫩香芹叶也可以一同入汤。洋葱去皮切块。

　　2、牛肉洗净，切成3厘米见方的大块，牛骨洗净后将牛肉一同放在煮过中，加入足量冷水，大火烧开，继续加热至牛肉全部变色，捞出牛肉和牛骨备用。

　　3、另外准备一个锅，放入足量的清水，加入牛肉牛骨，加入香叶，调成小火熬煮1小小时左右。

　　4、捞出牛骨不用，加入番茄块、洋葱块、土豆粒煮10分钟，加入卷心菜块、芹菜段煮5分钟，调入黑胡椒碎和盐。

　　蔬菜下锅的顺序

　　番茄、洋葱和土豆粒先下锅，可以使汤带酸味，更加出味，也借用土豆中的淀粉使汤变得稍许黏稠。卷心菜和芹菜后下锅可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感。

　　牛肉汤做法要点：清炖牛肉汤

　　食材的需要

　　牛肋条600克，白萝卜200克，老姜100克，花椒小半茶匙，葱2根，胡椒粒小半茶匙，牛骨高汤3000毫升，盐1大匙，米酒1大匙。

　　做法步骤

　　1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

　　2、白萝卜切成长方片，并放入滚水中汆烫，老姜去皮后切成片，葱切段备用。

　　3、将牛肋条段，白萝卜、老姜、葱、和花椒、胡椒一起放在电锅中，加入所有的调味料与牛骨高汤。

　　4、在外锅加入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约5小时即完成。

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