正宗糖醋鱼块的做法

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正宗糖醋鱼块的做法

　　今天又为大家带来一道糖醋系列的菜肴，这道糖醋鱼块比糖醋里脊和糖醋排骨还要稍微简单一些，非常适合想要做糖醋菜的厨房新手朋友，不仅锻炼了厨房技能，又能做出味道不错的菜来，一定能够提升家庭地位。

　　正宗糖醋鱼块

　　食材准备

　　草鱼700克，盐、料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水淀粉1大匙，白糖2大匙。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片；

　　2、鱼肉放入盆中，然后加入一半盐，料酒，淀粉拌匀腌20分钟；

　　3、平底锅中倒入少许油，大火加热至7成，然后放入鱼块；

　　4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，盐调匀成汁；

　　5、另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅匀，淋上水淀粉；

　　6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上，撒些白芝麻即可。

　　小贴士

　　勾芡的时候要按照一个方向搅动。

　　家常糖醋鱼块

　　食材准备

　　草鱼1斤，葱姜10克，蒜5克，番茄酱20克，醋10克，糖10克，干淀粉5克，水30ml。

　　方法步骤

　　1、将鱼处理干净，去骨切块，加入葱姜，料酒抓匀腌20分钟；

　　2、然后将腌好的鱼块拍上干淀粉抓匀，煎至两面金黄，盛出待用；

　　3、小碗中放入番茄酱，糖，醋，淀粉，和水搅成糖醋汁待用；

　　4、锅中烧热少许油，放入蒜粒煸香，然后下入鱼块翻炒半分钟；

　　5、接着倒入糖醋汁，煨煮半分钟，加入盐调味收汁即可出锅。

　　小贴士

　　糖醋汁的原料比例按照个人口味变更就好。

　　私房糖醋鱼块

　　食材准备

　　鲢鱼1条，玉米粒少许，胡萝卜少许，面粉，豌豆适量，面粉，干淀粉，生姜，葱，大蒜，白糖，料酒，食用油，醋，生抽，盐适量。

　　方法步骤

　　2、面粉和干淀粉加少许水调成糊，炒锅烧热油；

　　3、将鱼放入面粉糊中裹一层，然后放入7成热的油锅中慢火炸熟；

　　4、然后油温升高，复炸一次，葱姜蒜切末，玉米豌豆洗净，胡萝卜切小丁待用；

　　5、锅中底油，下入葱姜蒜末煸香，然后加入玉米，豌豆，胡萝卜丁翻炒；

　　6、小碗放香醋，生抽，盐，白糖和料酒调成汁，倒入锅中煮沸；

　　7、然后加入少许水淀粉勾芡收浓，将汤汁淋在炸好的鱼块上即可。

　　小贴士

　　小碗的糖醋汁最好事先调好，不然到时来不及。

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