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鸡肉和什么一起炖好吃

时间:2024-07-11 13:33:32 烹饪培训 我要投稿
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鸡肉和什么一起炖好吃

  鸡肉(chicken),指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。以下是小编整理的鸡肉和什么一起炖好吃,欢迎参考阅读!

  一、鸡肉和什么一起炖好吃:土豆+鸡翅

  材料:中号土豆2个、鸡翅3个

  辅料:油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉

  土豆炖鸡翅的做法:

  1. 鸡翅洗净沥水后切成块,用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。

  2. 土豆洗净,去皮切大块,进微波炉高火转三分钟备用;

  3. 起油锅,油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会,颜色变深后,起盘盛出。

  4. 开火,用锅内余下的油炒香姜末蒜末,然后再加入略炒的鸡翅块,继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块,与鸡块炒匀。

  5. 加入没过菜肉的开水,盖上锅盖,大火熟开转中火慢炖,炖至水干收汁后,加入盐、鸡精和自己喜欢的调料(比如胡椒分或是孜然粉)炒匀后即可。

  二、鸡肉和什么一起炖好吃:香菇+炖鸡

  炖鸡材料

  冬菇、乌鸡

  干菇比鲜菇更香。

  乌鸡最好、柴鸡次之。

  鸡腿不宜汤炖。

  顺便科普一下,香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇,按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇,其中花冬菇最佳板栗炖鸡

  板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称,盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗)等。板栗果肉黄白,清香脆甜,营养丰富。板栗炖鸡、鸭,别有风味。唐代医学家孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”。 板栗是凤凰的一大土特产,尤以籽粒饱满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳,正是收摘板栗的时候,收回家的板栗选择颗粒大,无病虫害的板栗,将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时,将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块,再将板栗籽煮熟后,拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖,将会是其味无穷,满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

  三、鸡肉和什么一起炖好吃:人参+冬菇鸡汤

  材料:光鸡1只,鲜人叁3条,冬菇十来个,淮山十来片,姜4片,料酒2大匙,盐与味精少许。

  做法

  1、光鸡过水备用,冬菇与淮山泡水洗净;

  2、烧热水倒进炖锅里,放进光鸡、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒,隔水大火炖六小时后,加盐与味精调味即可盛碗出菜。

  四、鸡肉和什么一起炖好吃:参鬚+红枣鸡汤

  材料:土鸡1/4只,参鬚20公克,红枣10颗,水600㏄,盐1小匙。

  做法

  1.土鸡剁大块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

  2.参鬚、红枣洗净,参鬚以少量水(份量外)泡水1小时备用。

  3.将作法1、2的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

  五、鸡肉和什么一起炖好吃:红萝卜+香茹鸡汤

  材料:新鲜鸡半只,胡萝卜一个,香茹三两,盐,生姜片三片。

  做法

  1.胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。

  2.鸡块焯去血水,捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

  3.水开后转小火炖一个小时(胡萝卜烂了即可)入生姜片,喝前加少许盐。

  六、鸡肉和什么一起炖好吃:花菇+鸡汤

  材料:鸡1只(最好是土鸡),花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。

  做法

  1、鸡清洗处理干净。

  2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

  3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

  4、放入姜片和葱段。

  5、倒入少许料酒。

  6、倒入泡花菇的水。

  7、放入泡发好的花菇。

  8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。

  9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

  六、鸡肉和什么一起炖好吃:南瓜+炖鸡

  食材:鸡块、南瓜

  辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角

  做法:

  (1)鸡块清洗干净后放入锅内煮开;两分钟后捞出鸡块清洗干净并沥干水分;

  (2)南瓜清洗干净切成小块备用;

  (3)热锅凉油倒入辅料炒香,随后加入鸡块煸炒,加入适量食盐调味;

  (4)锅内加水没过鸡肉,大火烧开后倒入生抽、老抽等调料调味;切记要加入适量的料酒,可以中和鸡肉的腥味;

  (5)鸡肉炖到八成熟时,加入切好的南瓜块,盖锅盖小火慢炖十分钟即可出锅。

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