鸡腿炖蘑菇的做法

鸡腿炖蘑菇的做法

　　鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。大家应该都会喜欢吃肉嫩点的鸡腿吧，所以做鸡腿还是有技巧的，一起看看吧。

鸡腿炖蘑菇的做法

　　材料：鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，剁成块状。

　　2、葱切长段，蒜切片，姜切片。

　　3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

　　4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

　　5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

　　6、土豆去皮，洗净，切滚刀块。

　　7、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

　　8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

　　9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

　　10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

　　11、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

　　12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

　　鸡腿炖蘑菇怎么做好吃

　　做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外，在做鸡腿的时候一般不用先焯水，不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。蘑菇可能会有外味儿，在做的时候加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

　　做鸡腿想要做得好吃，新鲜的食材很重要。新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

　　如果买了鸡腿一时吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2到3天。

　　鸡腿炖蘑菇的营养价值

　　鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。但是鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

　　鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，可以帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。常吃鸡肉可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。

　　鸡腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常经常喜欢吃牛肉或猪肉的话，这种物质会比较少，而鸡肉里面则含有较多。鸡肉对比起其他肉类，例如猪肉牛肉，含有的维生素A还是比较多的，所以如果是身体比较虚弱、手术后需要补身子的人可以吃鸡腿。

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