天妇罗的做法

天妇罗的做法

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。一起去看一下天妇罗的做法：

　　主料：鲜虾6只、红甜椒1/2颗、鸭儿芹叶1片、白萝卜泥适量、姜泥适量、天妇罗沾酱适量

　　面衣材料：水150cc、蛋黄1颗、低筋面粉100公克

　　1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。

　　2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)，用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划34刀，按压虾背使虾筋断开(会有"嘎啦"声)，虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

　　3. 将作法先沾上薄薄一层低筋面粉(份量外)，再裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥干油分。

　　4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起;再将鸭儿芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。

　　5. 食用时，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。

　　日式小吃还有很多，天妇罗的做法算是里面特别简单的一款了，你学会了吧。

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