芦笋怎么做好吃

　　芦笋的烹饪看似简单，但是如何才能最大程度发挥她的美味，保持她最新鲜的口感，让这道食材鲜美、可口、不寡淡，是需要认真研究的一件事情。今天yjbys小编就给大家推荐九道芦笋的经典吃法，简单好做又好吃。

　　- -芦笋炒肉- -

　　食材：

　　料芦笋300g、卤肉100g、植物油5茶勺、盐3g、青红辣椒50g、姜2g、生抽2、g鸡精1g

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.把芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段

　　3.开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉

　　4.青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝

　　5.卤肉切小片

　　6.热锅凉油，油热8 成下卤肉翻炒出香味，微微发卷

　　7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味

　　8.加芦笋

　　9.加盐翻炒均匀

　　10. 加生抽

　　11.加鸡精

　　2.翻炒均匀即可

　　小贴士

　　芦笋焯水不能煮的太久，变色即可

　　这道菜不可久炒

　　- -芦笋香菇肉卷- -

　　食材：

　　猪腿肉250g、芦笋100g、香菇4朵、油适量、盐适量、烤肉料适量、香草末适量、牙签适量

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片

　　3.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱

　　4.搅拌均匀

　　5.香菇也用烤肉酱拌匀

　　6.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇

　　7.卷起肉片，用牙签固定住

　　8.锅里油热，放入肉卷

　　9.中火，两面煎透

　　10.洒些香草末即可装盘

　　小贴士

　　1.腿肉要用刀背拍过，口感松嫩

　　2.也可以用别的蔬菜做

　　3.没有香草末可以不放

　　- -响油芦笋- -

　　食材：

　　芦笋500g、油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许

　　步骤：

　　1.准备好原材料

　　2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

　　3.生姜、大蒜瓣切成末

　　4.泡椒切成小圈

　　5.锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开

　　6.放入芦笋焯水一分钟

　　7.捞出装盘

　　8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开

　　9.烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈

　　10.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

　　11.将热油迅速均匀地淋上即可

　　小贴士

　　1.芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味

　　2.调料汁在锅里只要一开立即淋在芦笋上

　　- - 芦笋鲜虾球- -

　　食材：

　　芦笋200g、鲜虾200g、油适量、盐1.5小勺、鸡精1/3小勺、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣

　　步骤：

　　1.芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟

　　2.烫好的芦笋过凉水，沥干水分

　　3.芦笋切段

　　4.鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳

　　5.从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线

　　6.处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟

　　7.锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用

　　8.另起锅，烧热油，放入蒜片炒香

　　9.将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可

　　小贴士

　　1.做虾球最好选择个头稍微大一点的虾，做出来的虾球更漂亮。

　　2.开背时刀要切得深一些，但是千万不要切断。切得越深，虾球展开得越大。

　　3.虾线一定要取出干净，否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适，虾线可以整根用手取出，如果虾线被切开了，也没有关系，冲洗干净即可。

　　4.腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。

　　- -番茄木耳炒芦笋- -

　　食材：

　　芦笋250g、番茄3个、木耳5朵、胡麻油适量、盐适量、蒜2瓣、糖适量

　　步骤：

　　1.西红柿去皮切块

　　2.芦笋切片;木耳撕成小块

　　3.取适量胡麻油倒入锅中

　　4.烧热，放入蒜片爆香

　　5.加入木耳翻炒

　　6.放入西红柿翻炒

　　7.下入芦笋翻炒

　　8.放入盐和糖，煸炒

　　9.炒匀，出锅盛盘

　　小贴士

　　1.芦笋根部一定要用刨皮器刨皮，否则影响口感。

　　2.加入少许糖，可以提鲜味。

　　3.胡麻油有一种味道，介意的话换成花生油或者色拉油。

　　- -蒜香芦笋- -

　　食材:

　　芦笋200g、油适量、盐适量、蒜蓉适量、白糖适量、酱油适量

　　步骤：

　　1.芦笋洗净，切去根部老的部分

　　2.锅中煮开水，下一点油和盐，把芦笋焯约30秒左右至熟

　　3.把焯好的芦笋过凉水，沥干装盘

　　4.剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味

　　5.关火，然后再倒入酱油，加入一点白糖中和咸味，和匀

　　6.把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可

　　小贴士

　　如果芦笋细焯的时间短，如果粗点相应延长时间

　　- -芦笋虾汤- -

　　食材：

　　芦笋200g、虾仁50g、盐适量、高汤适量

　　步骤：

　　1.虾仁洗净去虾线，背开

　　2.用水焯成花卷

　　3.芦笋洗净切成均匀的小段

　　4.锅内滴香油焯三分钟

　　5.冷水过凉

　　6.准备一碗高汤

　　7.加入芦笋煮开

　　8.再加入虾仁

　　9.加少许盐调味

　　10.装盘即可

　　小贴士

　　虾仁和芦笋本身就很鲜美了，不用再加其他调料

　　- -芦笋烘蛋- -

　　食材：

　　芦笋12根、胡萝卜半根、鸡蛋4个、油适量、盐适量、酸奶适量

　　步骤：

　　1.准备材料，芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮，掰成比盘子略小的段

　　2.胡萝卜用刮刀刮成薄片

　　3.锅中坐油，小火，放入芦笋煸熟

　　4.两个鸡蛋加入少许酸奶搅打成混合蛋液

　　5.放油，放入胡萝卜煸炒

　　6.倒入搅好的鸡蛋液，炒熟盛盘备用

　　7.再加入2颗生鸡蛋

　　8.加入1小勺盐，搅匀

　　9.平底锅坐油，加入刚才混合好的蛋液，摊成蛋饼(微微发焦，有焦香味更好吃)

　　10.蛋饼翻面，加入凉开水

　　11.盖上锅盖，中火把水烘干

　　12.芦笋摆在盘底，蛋饼切块摆在上面，其他物品装饰

　　小贴士

　　1、芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮，否则影响口感

　　2、鸡蛋中加入酸奶，可以去腥味，还可以使蛋饼蓬松鲜嫩

　　3、芦笋用小火微煸，可以锁住营养，当然也可以用水炒熟

　　4、蛋饼翻面后用水烘，使其更加鲜嫩

　　- -白灼芦笋尖- -

　　食材：

　　芦笋200g、油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量

　　步骤：

　　1.将芦笋洗净

　　2.从中间切成两段，用嫩尖的部分

　　3.姜切细丝

　　4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用

　　5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖

　　6.焯烫一两分钟变色

　　7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒

　　8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上

　　9.再淋上蒸鱼豉油即可

　　小贴士

　　笋尖比较嫩，不要焯的时间太久破坏营养

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