土豆红烧肉怎么做最有营养

土豆红烧肉怎么做最有营养

　　土豆红烧肉是中国传统菜肴，川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出;锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　主材：五花肉、土豆、蒜、姜

　　1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。

　　2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

　　3、肉盛出来备用。

　　4、热油，放入姜片蒜片，爆香。

　　5、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

　　6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

　　7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

　　8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂。

　　加水煮时一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的。五花肉烫煮后入冷水再煸炒，这样是为了吃起来口感更Q，不油腻。五花肉焯水时放点醋进去，放醋之后肉不腻，而且酥软。

　　收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　　在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊就会发苦了。

　　土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉。土豆一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。

【土豆红烧肉怎么做最有营养】相关文章：

猪心怎么做最有营养07-09

泥鳅怎么做最有营养08-14

生蚝怎么做最有营养07-11

榨菜肉丝怎么做最有营养09-13

泡菜炒饭怎么做最有营养05-19

橄榄菜炒豆角怎么做最有营养10-10

红烧肉怎么做 红烧肉的家常做法06-01

红烧肉怎么做好吃09-29

土豆的营养价值10-17

土豆红烧肉的做法-最正宗的做法08-24