腐乳烧排骨的做法

腐乳烧排骨的做法

　　腐乳烧排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。下面，小编为大家分享腐乳烧排骨的做法，快来学学吧!

　　材料

　　排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法步骤

　　1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

　　2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

　　3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

　　4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

　　5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

　　6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

　　腐乳烧排骨的做法二

　　材料：

　　排骨500克、胡萝卜、青椒适量

　　调料：

　　葱末1大勺、生抽酱油(少量)、盐(少量)、糖1大勺、料酒1小勺、腐乳1块(放到小碗里捣成泥)、鸡精适量、高汤适量、水淀粉适量

　　准备：

　　生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。

　　制作步骤：

　　1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。

　　(我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。)

　　2锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。将事先调好的'酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

　　3倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

　　小贴士

　　这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。

　　因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是香辣味腐乳。

　　调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

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