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粉蒸排骨的做法

时间:2017-06-30 10:42:57 烹饪培训 我要投稿

粉蒸排骨的做法

  粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。下面,小编为大家分享粉蒸排骨的做法,快来学学吧!

粉蒸排骨的.做法

  材料

  排骨500克,大米100克、腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

  做法步骤

  1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

  3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

  4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

  5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。