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瑞士排骨的做法内容
猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者的浙江菜。下面，小编为大家分享瑞士排骨的做法内容，希望对大家有所帮助!
瑞士排骨的做法
材料
净排骨400克，马铃薯300克，茄汁35克，精盐，白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒，湿淀粉，干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1.5茶匙，高汤2杯，花生油1000克。
做法步骤
1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2.将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。
3.将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。
4.炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，撒上一圈威化即成。
食谱营养
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。
专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食谱相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
瑞士排骨的做法
豆豉蒸排骨
材料：
排骨500克，绍酒1汤勺，淀粉3汤勺，葱5段，豆豉1汤勺，姜4片，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺
做法：
1.排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3.调好味的排骨加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
小诀窍：
排骨用肋排最好，斩小一点
瑞士排骨的做法
材料
排骨 红糖 辣椒面 精盐 蒜粉 淡酱油 蜂蜜 料酒 醋
做法
干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的，这时也可撒上点蒜粉)
一，把以上样混拌均匀，排骨分切成两半， 撕下一大块锡箔纸垫底，把排骨放在上面，用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面，密封锡箔纸，留下一面的口，放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)
二、湿料制作及用途:
将6至8勺淡酱油，三勺蜂蜜，两勺料酒，半头蒜剁碎，以大勺醋，二至三勺水， 混拌均匀成汁待用.
三、腌卤两小时左右的排骨拿出来，把湿料汁顺着敞开的口，排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨)，再密封好这个口，不要露汽是很重要的一个步骤.
瑞士排骨的做法
主料：
猪里脊肉400克。
辅料：
马蹄50克，花生油40克，酱油20克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄酱20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，蚕豆淀粉10克，水适量，高汤适量。
十香醉排骨的做法
1、将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成长条。
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。
3、将切好的里脊内上浆备用。
4、马蹄去皮去蒂，每粒切成四块。
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起备用。
7、锅里加油烧热，倒入里脊肉和马蹄，炸至金黄色，捞起，沥干油。
8、把沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，搅拌几下即可。
烹饪技巧：
调味可根据需要而定，喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
瑞士排骨的做法
红烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）
红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
【制作关键】
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要s烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
瑞士排骨的做法
材料
豆角 ，排骨，土豆
做法
1- 豆角摘好洗净；排骨斩件洗净；土豆洗净去皮切滚刀块。
2- 先把豆角炒一下，炒到断生盛出。
3- 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。
5- 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。