皮条鳝鱼的做法

皮条鳝鱼的做法

　　皮条鳝是湖北沙市的传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。下面，小编为大家分享皮条鳝鱼的做法，快来学学吧!

　　材料

　　鳝鱼淀粉食盐酱油醋葱姜料酒胡椒粉白糖植物油

　　做法步骤

　　1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

　　2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段

　　3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

　　4.腌好的鳝段表面沾上淀粉

　　5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

　　6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅

　　7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

　　8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀

　　9.加入炸好的鳝段

　　10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

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