四川烧白的做法

四川烧白的做法

　　四川烧白是一道美味的菜肴，江浙一带也名梅菜扣肉，常见于宴席。下面，小编为大家分享四川烧白的做法，希望对大家有所帮助!

　　材料

　　五花肉300克、梅干菜100克、姜4片、食盐4克、白糖5克、辣椒3个、老抽15克、黄酒20克、花椒20粒、八角1个、酱油适量、干辣椒4个、植物油20克、水适量、细香葱1根

　　做法步骤

　　1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。

　　2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。

　　3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。

　　4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。

　　5.加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。

　　6.加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。

　　7.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。

　　8.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。

　　9.加老抽和食盐。

　　10.添加少许的水煮上5分钟左右备用。

　　11.切好的肉，皮朝下铺到碗底。

　　12.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。

　　13.蒸好后倒扣，撒上香葱即可。

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