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怎么做回锅肉

时间:2017-06-15 11:47:15 烹饪培训 我要投稿

怎么做回锅肉

  回锅肉是一种烹调猪肉的.四川传统菜式,属于川菜系。下面,小编为大家分享回锅肉的做法,快来学学吧!

怎么做回锅肉

  主料

  五花肉八两

  辅料

  青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

  做法步骤

  1、准备好所有重要食材;

  2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

  3、切大片,别切太厚,不入味;

  4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

  5、坐锅下油小火煸肉片;

  6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

  7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

  8、放青蒜,炒几下。