回锅肉的做法步骤图

回锅肉的做法步骤图

　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。下面，小编为大家分享回锅肉的做法步骤图，希望对大家有所帮助!

　　食材

　　五花肉200克、红椒1根、大葱1根、郫县豆瓣酱10克、水豆豉10克

　　做法步骤

　　1、大葱斜刀切片，红椒切片，就可以开始做菜啦。

　　2、锅里水烧开，放肉下去煮大约15分钟，葱结是为了去除猪骚味。

　　3、把煮到七分熟的肉捞出，(筷子插一下不能冒血水)，稍晾冷，切薄片。

　　4、热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。

　　5、每一片肉的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒好的标准。

　　6、水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻炒片刻，就可以出锅摆盘了。

　　口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是米饭的绝配之一。