2017年高考考前最补脑的八大食谱「推荐」

　　【核桃仁鸡丁】

　　用料：鸡脯肉;核桃;胡萝卜;青辣椒; 盐;食用油;白酒;海鲜酱油;水淀粉;

　　做法：

　　1核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟;

　　2鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆;

　　3胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分;

　　4锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。

　　5将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。

　　6小贴士：1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩;2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜;3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好;4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感;5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化。

　　【党参柴鸡猪肚汤】

　　用料：柴鸡;猪肚;党参;枸杞子;枣(干，大); 食盐;葱;姜;

　　做法：

　　1党参用清水冲洗后切小段、葱切段、姜切片备用，其他食材过清水洗净备用;柴鸡剁小块焯水;焯好的鸡块放入锅中;

　　2新鲜猪肚洗净切片焯水;放入装有鸡块儿的锅中;

　　3加入足够的清水，比例大概为10：1;加入第一步的所有食材;大火煮开转中小火炖两个小时;

　　4起锅前加入盐即可。

　　5小贴士：1、这道汤的水要一次性加足，中途不能再加入水，否则味道会受到影响;2、除了盐，这道汤不用其他的调料;3、猪肚我是买的现成的处理好的，这样做起来方便。

　　【凉拌百合黄花菜】

　　用料：干黄花菜;新鲜百合;大蒜;柠檬;芝麻;橄榄油;苹果醋;盐;

　　做法：

　　1干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍;锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍;挤干水分备用;百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里;