2017年端午节在家请客吃饭必学的十道菜做法

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　　除了外面下馆子,在家请客也很常见。朋友来访,不妨自己做出一桌色香味美的菜下面，小编为大家分享端午节在家请客吃饭必学的十道菜做法，快来学学吧!

2017年端午节在家请客吃饭必学的十道菜做法

　　啤酒鸭

　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

　　2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

　　5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　6、下入葱花炒匀即可。

　　血鸭

　　1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;

　　2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

　　3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段; 干红辣椒斜切成0.9厘米长条; 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;

　　5、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;

　　6、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒; 9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;

　　7、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

　　农家小炒肉

　　1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽;

　　2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块;

　　3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状;大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

　　4、炒锅烧热，放入食用油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用;

　　5、用锅中余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味;加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软;

　　6、倒回肉片、青椒一起翻炒;

　　7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

　　毛氏红烧肉

　　1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅;

　　2、水开煮3-5分钟捞出;

　　3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒;

　　4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用;

　　5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒;

　　6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒;

　　7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀;

　　8、再烹入酱油炒匀;

　　9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可;

　　10、注入水后放入冰糖;

　　11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟;

　　12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要;

　　13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅;

　　14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

　　孜然牛肉

　　1、牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片

　　2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟;

　　3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用

　　4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味

　　5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

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