芦笋怎么做-2017年芦笋好吃到爆的做法大全

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　　芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,芦笋有“蔬菜之王”的美称。下面，小编为大家分享芦笋好吃到爆的做法，快来学学吧!

　　芦笋浓汤

　　用料

　　芦笋、土豆、培根

　　做法

　　1.芦笋洗净，切去根部比较老的部分;土豆去皮，切成薄片;

　　2.土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟;

　　3.蒸芦笋的时候准备煎培根;培根切丁;

　　4.小火慢慢煎炒，不用放油;

　　5.盛出备用;

　　6.将芦笋切下笋尖备用;

　　7.笋尖放进汤碗;

　　8.其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤(或水)，搅打成糊;(我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了)

　　9.加入黄油;

　　10.加入牛奶;

　　11.汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠;

　　12.加盐，加胡椒调味儿;

　　13.倒入汤碗即可。

　　油淋蒜香芦笋

　　用料

　　芦笋、辣椒、大蒜

　　1.芦笋洗净，切成2段

　　2.锅里烧开水

　　3.水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中

　　4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁

　　5.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

　　6.调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可

　　小窍门：

　　芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味;

　　鲜蔬鱼卷蒸滑蛋

　　用料

　　土鸡蛋、高汤 (鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、

　　做法

　　1.准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼)

　　2.香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。

　　3.鲜鱼切斜片。

　　4.鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。

　　5.取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。

　　6.小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。

　　7.取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。

　　8.蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用)，上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。

　　9.蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷。

　　10.再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里

　　11.盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。

　　12.淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。

　　小窍门：

　　◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。

　　◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。

　　◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。

　　◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。

　　◎鸡蛋和高汤的比例是1：2(也可以换成凉开水)。

　　◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。

　　培根芦笋卷

　　用料

　　培根、芦笋、黑椒碎

　　做法

　　1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里

　　3.培根一切为三备用

　　4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

　　5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

　　小贴士

　　1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。

　　2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。

　　3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。

　　鲜香菇炒芦笋

　　主料

　　芦笋、鲜香菇、红、黄椒

　　辅料

　　干辣椒、蒜、姜

　　1.主要材料。

　　2.芦笋洗净芦笋切段;

　　3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;

　　4.黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切丝;

　　5.香菇洗净切小片;

　　6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

　　7.再倒入香菇片翻炒至软;

　　8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

　　清炒芦笋虾仁

　　用料

　　芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许

　　做法

　　1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻

　　2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削)，斜切成段

　　3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁(一起丢进去问题也不大)，炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

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