杂蔬炒面的做法和配方

杂蔬炒面的做法和配方

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　　本文用到的食材有: 面粉 面条 西兰花

　　关注面粉的蛋白质含量

　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是面粉的蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

　　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

　　面条的碳水化合物含量较高的主食，它是身体所需热量的主要来源之一，可占全天热量的55%左右。

　　主料：意大利面100克 猪里脊肉150克 西兰花100克

　　辅料：尖椒1个 胡萝卜1/2根 荷兰豆1小把 洋葱1/2个

　　调料：食盐1/2茶匙 蒜1瓣 蚝油1汤匙 牛奶2汤匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白芝麻1/2茶匙

　　杂蔬炒面的做法

　　1.准备食材，猪里脊肉切丝，用生粉和植物油腌制15分钟，尖椒切丝，胡萝卜切条，荷兰豆切两半，洋葱切丝，西兰花切小块，在沸水中烫15秒，意大利面煮熟捞出备用

　　2.锅里放植物油，微热时倒入肉丝炒至表面颜色变浅即可捞出，利用锅底的余油翻炒胡萝卜丝与尖椒丝，翻炒至软身后再放入荷兰豆和洋葱

　　3.把煮好的意大利面倒入翻炒，逐次加入少量的牛奶

　　4.炒至没有汤汁后，再加入蚝油、盐

　　5.将肉丝和西兰花倒入翻炒2分钟

　　6.最后加少量现磨黑胡椒粉，翻炒均匀即可，出锅后表面撒少量熟白芝麻提味

　　小贴士

　　1、不用意大利面也可以用普通面条，但因为是用先煮后炒的方式，所以面条不可选择太细的;

　　2、加入牛奶是为了提香，如果没有也可以不放;

　　3、汆烫西兰花时在水里放入两片姜片，滴入两滴油，汆烫过后冲凉水;

　　4、喜欢吃辣的朋友可以将菜椒换成尖椒。

　　1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

　　2.将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

　　在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道杂蔬炒面的做法和配方具备防癌抗癌、减肥佳品和清热解渴的神奇功效，是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。

　　炒面家常做法

　　食材：

　　主料:拉面200g

　　辅料:油适量.鸡毛菜适量.肉丝适量.生抽适量.老抽适量.鸡精适量.

　　做法：

　　1.面条

　　2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起

　　3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

　　4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝

　　5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

　　6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。

　　7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹

　　8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒

　　9.加入鸡精

　　10.拌匀就可

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