排骨粉丝汤怎么做好吃

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排骨粉丝汤怎么做好吃

　　本文用到的食材有: 排骨粉丝姜

　　排骨营养丰富，经常吃对身体有好处。

　　排骨冬瓜汤的做法

　　食材：

　　排骨、冬瓜、醋、盐、姜

　　制作步骤：

　　1、准备好食材;

　　2、排骨汆烫，冬瓜切成块，葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒，洗净备用;

　　3、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香;

　　4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱;

　　5、加足量冷水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可;良好粉丝一般色泽洁白，带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，有弹性，手感柔韧，无碎条，无杂质;气味和滋味均正常，酸味，霉味和其他异味。

　　颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

　　黄鳝排骨粉丝汤

　　食材

　　台山的黄鳝饭十分出名，而黄鳝骨通常用来煲汤。其实黄鳝汤不止是广东的佳肴，很多地方不乏这样的美味，像香辣的黄鳝煲粉丝就是四川、江苏等地的特色。暮春正是黄鳝上市的旺季，我们今天不妨也试一道黄鳝粉丝汤，但摒弃其原产地的辣味，而添了排骨，增加汤水的鲜甜味。调味料：生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗

　　步骤

　　1. 排骨洗净，汆水捞起;

　　2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

　　3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

　　4. 粉丝用清水浸泡至软;

　　5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

　　6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

　　功效：

　　补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。

　　姜的营养价值

　　一：生姜还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

　　二：其实姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质，还含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。