椰蓉面包的做法

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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包的做法

　　关注面粉的蛋白质含量

　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是面粉的蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

　　相克：

　　黄油+果酱：同食消化不良，引起便秘;

　　奶香椰蓉面包

　　食材

　　主料高筋面粉 130g;低筋面粉 30g

　　辅料黄油 15g;盐 1g;白糖 20g;发酵粉 2g;蛋液 30g;牛奶 65g;炼奶 20g;椰丝 50g;白糖 25g;蛋液 20g;炼奶 15g

　　步骤

　　1. 面包桶按顺序放入牛奶，蛋液，细砂糖，盐，炼乳，牛奶，低粉，高筋粉，粉中扒个窝放酵母，按揉面团程序揉面20分钟。

　　2.制作椰蓉馅：把椰丝，白糖，炼乳，蛋液混合揉匀。

　　3.分成5等份。

　　4.揉面20分钟后，加入黄油再次揉面20分钟，揉至面团到扩展阶段。

　　5. 发酵1个小时至原先的2倍大。