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紫薯的做法大全
紫薯的家常做法很多,紫薯怎么做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?
紫薯粥
工艺
砂锅
难度
新手尝试
口味
甜味
用料
主料紫薯2个大米适量
调料水适量
紫薯粥的做法
1.材料:米,紫薯
2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上
3.紫薯洗净去皮,切成小块,本来想切点形状让柯更喜欢的,可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的,后来盛出来大部分还是化了,压根找不到了
紫薯粥yN.jpg
4.紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火
5.小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉
紫薯馒头
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工艺
蒸
难度
初中水平
口味
甜味
用料
主料紫薯130克高筋面粉200克
辅料酵母(干)2克
调料水75克
紫薯馒头的做法
这还是年前做的紫薯馒头,也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头,是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻,再和面粉混合搓匀,这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛,蒸熟了切小粒揉进面团,但有颗粒,成品就不均匀光滑了(但也不影响吃倒是,哈哈)
1.准备材料:紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)
——方子来自万万。原方子很详细实用,围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考
2.紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥
——这一步需要耐心,慢慢来。过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀
4.酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,饧30分钟
——我感觉添加了杂粮的面团要多揉,尽量揉均匀些
5.将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮
6.将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右
——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
7.30分钟后,开火,将馒头蒸熟
蜂蜜紫薯泥
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工艺
蒸
难度
初级入门
口味
甜味
霏美味
用料
主料紫薯1个
辅料腰果5克花生仁(炒)5克
调料蜂蜜2勺
蜂蜜紫薯泥的做法
1.将紫薯洗净连皮上锅蒸半小时
2.把腰果和花生用微波炉转香之后碾碎
3.蒸好的紫薯去皮用汤勺碾碎去掉可能出现的纤维,加入蜂蜜拌匀
4.造型之后撒上果仁碎
营养功效
喜欢紫薯天然而成的深紫色,不仅高贵优雅,还有细腻的口感。富硒富含花青素,所有让人美的物质,她把能实现人们保健美容的想法;还是抗癌能手;富含微量维生素可以促进小朋友的骨骼生长哦;还能使人的肠胃变得更舒适!
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