香菇猪肉包的做法

香菇猪肉包的做法

　　香菇本身营养就很丰富。可以用干香菇来做这个包子，也可以用鲜香菇。如果用鲜香菇来做的时候，可以份量放得很多，吃的时候，满满的鲜香味。同时，猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，做法非常多，香菇猪肉包就是其中一道家常菜，由香菇、猪肉包为主要食材做成，下面我们就一起来看一看香菇猪肉包的做法吧!

　　一、香菇猪肉包的功效

　　香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。用。猪肉有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品。

　　二、香菇猪肉包的材料

　　三分肥七分瘦猪肉250克、干香菇(提前用清水泡发)约8朵、鸡蛋一个、蒜末、葱花、蚝油、生抽、十三香各适量。

　　三、香菇猪肉包的做法

　　1、猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后再加入适量的蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时。

　　2、将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，分成约50克左右的小剂子。

　　4、将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮(也可用擀面杖来擀)。

　　5、将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口。

　　6、蒸锅中放入适量的.水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵。

　　7、等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

　　四、香菇猪肉包的烹饪技巧

　　1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

　　2、面团的'发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度，可以再放入泡打粉揉匀来挽救。

　　3、将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干。

　　4、包子蒸熟后先关火，等几分钟再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使包子塌陷。

　　注意：

　　1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。

　　2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。

　　3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。

　　4、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，使人体脂肪蓄积、身体肥胖或血脂升高以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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