猪肚的做法大全

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猪肚的做法大全

　　猪肚的家常做法很多，猪肚怎么做，如何做猪肚最好吃，猪肚煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?以下是小编收集整理的猪肚的做法大全，一起来看看吧，希望能够帮助到你！

　　莲子猪肚汤

　　简介

　　滋润养胃的猪肚，配上清润养颜的莲子，营养美味，口感醇厚绵软，这道莲子猪肚汤，绝对是您餐桌上不可缺少的滋补佳品哦!

　　时间与份量

　　准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料猪肚1个莲子1小把辅料姜1块葱4根花椒1汤匙白胡椒粒3茶匙盐5茶匙花雕酒适量胡椒粉适量盐适量

　　步骤

　　1.我们今天要准备的食材有猪肚一个、莲子、姜、葱、花椒粒、花雕酒、白胡椒粒、白胡椒粉少许。

　　2.首先将葱切成葱花、姜切片、剩余的姜拍碎。

　　3.锅中倒入小半锅清水，加入花椒粒、姜，放入猪肚，待水开后，煮五分钟，捞出。然后将猪肚切条。

　　4.锅中倒入清水，加入莲子、猪肚，下入姜片，少量花雕酒，少许白胡椒粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮半个小时。

　　5.随后加一勺盐，撒少许胡椒粉调味，加盖，继续煮五分钟入味，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花点缀，就可尽情享用啦!

　　石湾脆肚

　　简介

　　“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。

　　时间与份量

　　准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人

　　食材

　　主料猪肚400g 辅料干黄椒适量葱适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量芝麻油适量蒜子适量胡椒粉适量

　　步骤

　　1.首先将干黄椒切节，葱切段，洗净的猪肚切丝。蒜子切末。

　　2.把猪肚丝装入碗中，放半勺盐，淋入料酒、生抽、老抽、1勺蚝油，再淋入芝麻油，拌匀，腌制10分钟备用。

　　3.锅入油，放入蒜末，爆香。放入干黄椒、葱白段，小半勺盐，煮出辣味，倒入漏勺。

　　4.另起油锅，倒入肚丝，大火翻炒熟。放入葱叶，倒入炒好的干黄椒，撒入胡椒粉，炒匀，即可出锅享用!

　　莲子猪肚汤

　　食材

　　主料猪肚1个莲子1小把辅料葱2段姜1块香葱4根花椒1汤匙黑胡椒3茶匙盐5茶匙料酒1汤匙香油1茶匙

　　步骤

　　1.原料。

　　2.猪肚切条。

　　3.冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。

　　4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

　　5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。

　　6.出锅前加入香油和香葱即可。

　　小贴士

　　1.猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。

　　2.冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

　　3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点，暖胃的。

　　4.我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁

　　家常墨鱼炖猪肚的做法

　　主料：

　　猪肚、1个墨鱼1条、赤小豆200克、姜4片、水3大碗

　　做法：

　　1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；

　　2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，加入适量的面粉，再将面粉抓均匀，并腌至五分钟；

　　3、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可，取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

　　芡实猪肚汤：

　　材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

　　做法：

　　1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

　　2、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

　　3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　猪肚汤：

　　材料：猪肚300克莲子100克

　　配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精、葱末适量

　　做法：

　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　白果猪肚汤

　　食材：白果、猪肚、黑胡椒粉、清水。

　　做法：

　　1、准备好上述所需食材；

　　2、将清洗好的猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水；

　　3、倒入适量的黑胡椒粉；

　　4、盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火；

　　5、整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电；

　　6、炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀，断电后就可以开吃啦！

　　白果猪肚汤的功效

　　猪肚在煲汤途中捞出来，沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，并且不韧。之所以选择白果猪肚汤，除了比较鲜美爽口外，还因为它比较有营养。

　　白果猪肚汤的汤味鲜美、汤汁香浓、猪肚爽脆、花生软棉，是一道不可多得的营养好美味。

　　白果：白果也就是大家常常说的银杏，白果的果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

　　猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　白切猪肚的做法

　　主料：猪肚(一只)、红枣(几颗)、面粉(一两)、酒(适量)、生盐(二两)、生抽(适量)、蚝油(适量)、蒜蓉(适量)、姜(适量)、胡椒(适量)

　　做法：

　　1、新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。

　　2、搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了，将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。

　　3、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时，根据自己的口味控制时间的长短，煮好后捞出放凉。

　　4、放凉后切好摆盘，将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了。

　　对于这道白切猪肚，要想做得更美味，关键就是要将猪肚洗干净，洗猪肚的时候，要内外都洗，在味料中加点蒜蓉，吃起来鲜中带辣，当然也可以根据自己的口味做其他的调料咯！这就看个人的喜爱啦！

　　猪肚汤的做法

　　很多人都以为炖汤很麻烦，于是吃饭常常随便应付了事，其实在日常生活当中我们都需要好多对自己，无论过的怎样。为自己煲个猪肚汤的时间总该是能挤出来的。并且猪肚汤的营养价值也特别丰富。一起来学习猪肚汤的做法吧！

　　猪肚汤

　　食材：猪肚150g、香油、碱灰各10g、熟猪油30g、味精2g、精盐3g、葱白5g。

　　做法：

　　1、先准备好上述食材；

　　2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗；

　　3、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状（差不多就可以了）；

　　4、葱白洗净，切段，还有姜洗净，拍破待用

　　5、然后将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐；

　　6、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即可！

　　猪肚汤底料怎么做

　　上面的猪肚汤的做法是清淡的做法，喜小清新的人可以考虑。不过口味稍微重点的可能就接受不了了，因为猪肚汤做清淡的，一个把握不好就很有可能会令整个汤品充满腥气。所以还是重口味哒比较保险，这个时候底料就要起到特别重要的作用啦。一起来看看猪肚汤底料怎么做吧！

　　底料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。

　　底料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。

　　小编大爆炸：在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。

　　猪肚汤要多长时间

　　很多不煲汤的人都是因为煲汤要费的时间太长了，所以往往都不会考虑煲汤。但是猪肚汤不是的哦。做猪肚汤的时间并不需要多长，并且方法简单，我们一起来看看猪肚汤要多长时间吧！

　　猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害。

　　所以在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间。一般最后所以材料都下锅后需要２个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要２个半小时，但最好还是预留３个小时比较稳妥。

　　猪肚汤有什么功效

　　做猪肚汤，虽然步骤不难。但相信煲过汤的人都知道，煲汤是一门精细火，除了要有技巧和技术外，还有分外有耐心，时间其实不是问题啦。因为猪肚汤的功效多多，花时间做猪肚汤完全是可以的。一起来看看猪肚汤有什么功效吧！

　　猪肚汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　另外猪肚的口感鲜美，所以猪肚汤汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。

　　孕妇可以喝猪肚汤吗

　　煲汤喝除了能暖身暖胃，还因为每种食材的药用功效而具有特殊的功效。猪肚汤对于健脾健胃都有很好的疗效，并且失眠还可以喝猪肚汤来缓解呢。那么对于特殊群体准妈妈们，这道汤品是否也是这么神器呢？一起来看看孕妇可以喝猪肚汤吗？

　　孕妇可以喝猪肚汤的哦。

　　猪肚汤的做法有很多种，很多人喜欢将胡椒和鸡一起做成胡椒猪肚鸡，虽然胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。需要注意的是这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。

　　普通的猪肚汤孕妈妈们是完全可以喝的，不过加入了胡椒的猪肚汤就需要适量控制了。

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