牛排的做法

牛排的做法大全

　　导言语:为你提供牛排的家常做法、牛排怎么做好吃、如何做牛排、牛排如何做好吃、怎样做牛排好吃、怎么做牛排好吃，一起过来学习一下吧?

　　用料

　　牛排 1块

　　黑胡椒 适量

　　花生油(玉米油、橄榄油) 适量

　　洋葱 少许

　　西红柿 少许

　　红酒 1小杯

　　盐 少许

　　黑椒牛排的做法

　　1、牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

　　2、　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

　　3、　不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。

　　4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

　　5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

　　6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

　　7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了! 尽情享用吧!

　　小贴士

　　1、不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：

　　2、　醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。

　　3、　因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

　　4、有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。

　　5、還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做

　　好吃到哭的煎牛排

　　一个15分钟搞掂的牛扒。第一次做完真的感觉好吃到哭～

　　正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。

　　非常简易的原料和步骤即可完成。如果喜欢欧美牛排食法的可以试试噢。

　　用料

　　牛排 (有肥油的最好) 2块

　　大蒜 4-5颗

　　百里香/thyme 两撮

　　牛油 2片

　　盐 少许

　　黑胡椒 少许

　　好吃到哭的煎牛排的做法

　　用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度)好吃到哭的煎牛排的做法

　　步骤1

　　准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可好吃到哭的煎牛排的做法

　　步骤2

　　热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香好吃到哭的煎牛排的做法

　　步骤3

　　高温煎2-3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色好吃到哭的煎牛排的做法

　　步骤4

　　牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

　　小贴士

　　1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

　　2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

　　3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

　　3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

　　4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味

　　5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

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