2017夏天简单又好吃的五款菜谱

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2017夏天简单又好吃的五款菜谱

　　夏天多暑多湿,人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。夏季饮食宜清淡,可多吃具有清热利湿作用的食物。下面，小编为大家提供夏天简单又好吃的五款菜谱，快来看看吧!

2017夏天简单又好吃的五款菜谱

　　油爆河虾

　　食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级

　　头抽适量、香醋适量

　　做法：

　　1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

　　2.葱切段，姜去皮切丝

　　3.用厨房纸巾拭干水分

　　4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆

　　5.香菜洗净切断

　　6.洗净锅放少许油爆香葱姜

　　7.加入所有的调味品和少许清水烧开

　　8.倒入炸好的虾翻炒至入味

　　9.起锅前撒入香菜段

　　葵花大斩肉(清炖狮子头)

　　食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

　　做法：

　　1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

　　2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。

　　3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅

　　4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时

　　5.加青菜心、鸡精调好口味

　　鳝鱼煲

　　食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量

　　做法：

　　1.黄鳝洗干净切段

　　2.咸肉洗干净切片

　　3.葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片

　　4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

　　5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

　　6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

　　7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫

　　8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

　　啤酒鸭

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　凉拌猪耳

　　食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

　　做法：

　　1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

　　2.猪耳朵切丝

　　3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

　　4.加入陈醋

　　5.加入生抽少许

　　6.再加点鲍鱼汁

　　7.最后淋入香油拌匀即可

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