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平菇的做法大全-平菇怎么做好吃2017最新做法
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。那么平菇怎么做好吃?有哪些做法?下面跟yjbys小编一起来学一学吧!
平菇的家常做法
素炒平菇的做法
食材：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、盐1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
麻辣手撕平菇的做法
主料
平菇500克 胡萝卜半根 尖椒1根
辅料
生抽10毫升 姜3片 盐3克 蒜3瓣 芽菜肉丁酱(郫县辣酱)2勺 食用油适量
麻辣手撕平菇的做法
1.胡萝卜切片、尖椒切菱形块
2.平菇洗净，撕成条
3.锅中做水，水开焯烫一下平菇。过凉，控干水分
4.炒锅放适量油，放入姜和大蒜片爆香，再放入胡萝卜片煸炒片刻
5.放入平菇煸炒
6.放入青椒大火煸炒两分钟
7.在放入自制的芽菜肉丁酱(也可放入郫县辣酱)翻炒均匀。适当地烹入生抽和盐调味。出锅装盘
老北京炸平菇的做法
主料
平菇300g 面粉50g
玉米淀粉30g 鸡蛋1只
盐适量 黑胡椒粉适量
老北京炸平菇的做法步骤
1. 将平菇洗净挤干水份，撕成小朵。
2. 将面粉、淀粉加中混合成稠糊状，因为要加鸡蛋液，水就不能放多了。调匀后打入鸡蛋加适量盐和黑胡椒粉。
3. 调成这种程度的面糊。
4. 可以起油锅了，多倒些油要没过平菇，炸之前将平菇放面糊里裹匀，开始炸了，一定中火炸，不要着急哟!
5. 炸到两面微黄就可以了，在锅里适当拨开，粘在一起也没事不要硬拨，要不面糊会散。
6. 分次炸较好，既省油还不会都粘在一起!很美味的!外焦里嫩!
平菇炒肉片的做法
原料：猪肉500克，平菇200克，青椒、红椒各50克。
调料：葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。
做法：
1、平菇洗净撕成条，用开水焯烫，沥干水分;
2、猪肉切小片，香菜切成末，青椒、红椒切丝;
3、肉片先下锅炒至七八成熟，加葱、酱油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒丝、红椒丝、蒜，加精盐翻炒;
5、最后放入适量香菜末，加味精即可。
平菇蛋花汤的做法
原料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，精盐适量。
做法：
1、将鸡蛋打成蛋液，加入适量精盐;
2、平菇去蒂，焯烫;
3、锅内加水烧开，放入紫菜、平菇;
4、待水再次烧开后，淋入蛋液，关火调味即可。
清蒸平菇的做法
原料：鲜平菇500克，高汤200毫升。
调料：猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将平菇跟切去，洗净，在碗中排好，倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片，上笼蒸20分钟后取出;
2、捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中;
3、砂锅置于火上，倒入汤汁，加入少量精盐、味精，水开后用水淀粉勾芡，淋上香油，将汤汁倒在平菇上即可。
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