你真的会吃素菜吗-花样吃素菜的方法
虎皮青椒
食材：
尖椒3个、大蒜2瓣、食用油少许、酱汁:、生抽3勺、米醋2勺、蚝油1平勺、糖1勺、清水2勺
烹饪步骤：
1.把青椒切段去籽，大蒜切蒜末。
2.调酱汁：取小碗放入生抽、米醋、糖、蚝油和清水搅拌均匀备用。
3.锅中无需放油，把青椒放入锅中用铲刀压出水汽，小火两面煎炒。
4.煎至尖椒变软、两面成焦斑状盛出备用。
5.锅中放少许油烧至五成热，放入蒜末炒出香味。
6.再放入尖椒翻炒几下。
7.倒入调好的酱汁，中小火煮至入味即可出锅。
菜谱小贴士：
我不能吃太辣，所以把辣椒切成小段，方便去掉里面的筋籽，如果能吃辣就直接整根辣椒操作。酱汁可以根据自己口味调配。
红烧冬瓜块
食材：
冬瓜250克、葱5克、姜5克、蒜5克、香葱5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、耗油10克、老抽5克、淀粉5克、料酒5克
烹饪步骤：
1.把冬瓜去皮，顶刀切成厚片，然后切成块，放入盘中备用。
2.把葱姜蒜切沫，香葱切成沫。
3.锅烧热下入色拉油10克左右，下入切好的葱姜蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然后放入焯好水的冬瓜块翻炒。
4.锅中放入清水300克。
5.依次加入盐 鸡粉 白糖 老抽 蚝油 味精，改中火炒2分钟。
6.用淀粉勾芡倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅。
7.出锅装盘，撒入切好的香葱沫。
鱼香茄子
食材：
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。
11.锅中放入沥好油的`茄条，中火翻匀。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14.缀上葱花，开动吧!
菜谱小贴士：
1、茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。
2、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。
3、烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。
4、鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，也是川菜的经典味道。经常有可爱的亲留言，没鱼也叫鱼香茄子?
地三鲜
食材：
茄子1根、辣椒2个、土豆2个、大蒜适量、姜丝10克、油100克、盐适量、老干妈适量
烹饪步骤：
1.茄子洗干净滚刀切块.
2.辣椒切段备用
3.土豆也是滚刀切好!洗干净.沥水干
4.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用
5.茄子也下锅炸透.捞出
6.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香
7.老干妈.不太能吃辣的不用放太多
8.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒
9.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐
10.炒熟盛盘
菜谱小贴士：
1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅!有水会贱出来油
2、加老干妈每个人口感不一样!也可以加豆瓣酱
【你真的会吃素菜吗-花样吃素菜的方法】相关文章：