如何才能减少茄子吸油

如何才能减少茄子吸油

　　茄子可以说是最吸油的蔬菜了,因此烹饪茄子的时候很容易不小心就放多了食用油。那么,该怎么做才能预防茄子吸入过多的油呢?下面，小编为大家分享如何才能减少茄子吸油，希望对大家有帮助!

　　地三鲜、红烧茄子

　　在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

　　西红柿炒茄丁

　　将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用;锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋;改为小火加盖焖2分钟。

　　待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。盛盘时要注意控去锅中的余油。

　　凉拌茄条

　　将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。

　　再切成、最好是手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。

　　提示：这两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的维生素等营养物质损失也相对较少。

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