萝卜红烧肉做法
萝卜红烧肉主要原料是五花肉、 后腿肉、萝卜、辣椒，口味是香，工艺是炒，属于家常菜谱。下面，小编为大家分享萝卜红烧肉做法，快来看看吧!
做法一
材料
猪后臀肉一块
白萝卜一根
干香菇少许
调料
葱姜
大料
花椒
桂皮
红糖一勺
白糖一勺
白酒
老抽
生抽
香油
步骤
1·炒锅到油烧热放入红糖和白糖中小火炒糖色。
2·倒入洗净切块的猪肉翻炒上色。
3·加入葱姜，大料，花椒，桂皮继续炒香。
4·炒至猪肉紧缩变挺括加入白酒炒香。
5·再加入老抽翻炒。
6·加入生抽继续。
7·炒至猪肉棕红上色。
8·加入适量的'清水大火煮开小伙炖煮20分钟。
9·然后加入去皮切块的白萝卜。
10·再放入泡发洗净的香菇继续烧煮20-30分钟。
11·萝卜变透明猪肉已烂可加入少许盐。
12·大火收汁淋入少许香油。
13·翻炒均匀关火。
做法二
材料：
带皮五花肉600克
白萝卜一根
八角(大料)1-2个
桂皮1小块
姜3片克
香葱2根克
冰糖5粒
料酒1汤匙(15ml)
老抽1汤匙
生抽1汤匙(15ml)
盐1小匙
步骤
1、准备所需材料。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均匀。
9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
11、待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。
12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
小贴士
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡)，用水焯一下，去除表面的脏东西。
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
◎炖肉时要加热水。
◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
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