广式蜜汁叉烧做法

广式蜜汁叉烧做法

　　广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀。下面，小编为大家分享广式蜜汁叉烧做法，快来看看吧!

　　广式蜜汁叉烧的做法

　　主料

　　猪肉

　　辅料

　　料酒

　　白糖

　　生抽

　　老抽

　　姜末

　　叉烧酱

　　叉烧调味酱

　　蜜糖

　　步骤

　　1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;

　　2、腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。

　　3、在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。烤箱最上层放烤架，把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。

　　4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱，最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。

　　5、可以切件上碟啦

　　小贴士

　　1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩，猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧，所以选用的是猪颈肉。

　　2、调料中还应该加玫瑰露酒的，这里没有加。

　　3、只放锡纸，肉汁滴落在锡纸上很容易糊，糊后就会冒烟。如果只放油纸的.话，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盘上，会很难洗的。

　　4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里，这样烤时肉容易泡在肉汁里。

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