麻油拌卤猪肝做法

麻油拌卤猪肝做法

　　麻油拌卤猪肝是一种菜名，属于凉拌菜类。下面是小编教大家的麻油拌卤猪肝做法，希望对大家有所帮助!

　　麻油拌卤猪肝的营养

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的`原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　　麻油拌卤猪肝做法

　　主料

　　猪肝1块

　　生姜适量

　　卤料适量

　　姜末适量

　　辅料

　　酱油适量

　　冰糖适量

　　凉拌汁适量

　　红辣油适量

　　豉油适量

　　香麻油适量

　　制作步骤

　　1. 将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用;

　　2. 锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用;

　　3. 煮锅内放入清水，将香辛料(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火(约15分钟)

　　4. 待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。

【麻油拌卤猪肝做法】相关文章：

卤汤面的做法07-09

卤猪血糕的做法及作用04-26

韩国拌花菜的做法07-10

酱拌凉皮的做法08-25

拌干凉皮的做法07-02

家常酱爆猪肝的做法「图」08-02

猪肝怎么做好吃的做法08-22

黄瓜丝拌凉皮的做法05-19

猪肝应该怎么做才好吃-超好吃的五种猪肝做法步骤05-27

关于花生酱拌凉皮的做法04-20