卤牛腱子肉的做法
卤牛腱子肉，以牛腱子肉为主要原料制作的'一款美食，这道美食大家吃过吗?下面，小编教大家制作卤牛腱子肉这道美食的做法!
卤牛腱子肉做法
主料
牛腱子肉
辅料
盐
老抽酱油
花椒
小茴香
豆寇
白胡椒粒
丁香
黑胡椒粒
生姜
糖
辣椒
白酒
步骤
1.牛腱子肉一整个
2.准备好各种香料，辅料
3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6.焯完后，放在水龙头下冲洗干净。
7.将腱子肉，各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8.将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味)，此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11.上桌时切片。
12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
小贴士
1、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。
2、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。
【卤牛腱子肉的做法】相关文章：
1.香卤牛肚做法
2.卤猪头肉的做法
4.小炒牛肉的做法
5.手撕牛肉的做法
6.清炖牛肉的做法
7.红烩牛肉的做法
8.孜然牛肉的做法