炝拌土豆丝的做法

相关推荐

炝拌土豆丝的做法

　　炝拌土豆丝是一道简单的家常菜，主要原料是土豆丝、胡萝卜。是配以青红辣椒等制作而成的一道美食。小编接下来就教教大家炝拌土豆丝如何做，快来看看吧!

　　炝拌土豆丝的食用须知

　　马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的`高温烹调，有毒物质就会分解。

　　孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

　　炝拌土豆丝的做法

　　所需食材

　　大土豆1个

　　青辣椒1个

　　红辣椒1个

　　蒜几瓣

　　香菜一根相克食物

　　花椒一小捏

　　盐1茶匙

　　辣椒油1汤匙

　　油3汤匙

　　醋3汤匙相克食物

　　糖1/2茶匙相克食物

　　香油1茶匙

　　炝拌土豆丝的做法一

　　1、将土豆去皮洗净，切成细丝;将胡萝卜丝洗净，切细丝;姜蒜切成沫

　　2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次)，胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉(我大概投了4.5次)，控净水;

　　3、将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。

　　花椒油制作方法：

　　锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的'可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。

　　炝拌土豆丝的做法二

　　1.青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

　　2.土豆刮皮，切片切丝。

　　3.放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入。

　　4.开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。

　　5.沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

　　6.锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。

　　7.加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

　　炝拌土豆丝的做法三

　　1、土豆洗净去皮，切丝。

　　2、放进清水中浸泡10分钟左右。

　　3、洗去淀粉，捞出沥干水分。

　　4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

　　5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

　　6、凉透后捞出，充分沥干水分。

　　7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。

　　8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

　　小贴士

　　切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

　　土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

【炝拌土豆丝的做法】相关文章：

土豆丝的做法09-30