酱大骨的做法

酱大骨的做法

　　酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。接下来，小编就教教大家制作酱大骨，一起来学学吧!

　酱大骨的营养价值

　　1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

　　2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

　　3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。

　　4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。

　　酱大骨的制作方法

　　材料

　　骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖

　　做法一

　　1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

　　2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

　　3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

　　4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

　　5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

　　6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

　　7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

　　8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。