红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法

　　红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。接下来，小编就为大家红烧鲫鱼的做法，快来学学吧!

　　营养价值

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

　　2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　　3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　　营养成分

　　热量：1104大卡

　　钾：3015.2毫克

　　磷：1960.4毫克

　　胆固醇：1300毫克

　　钙：813.2毫克

　　镁：425.2毫克

　　钠：415.84毫克

　　维生素A：178微克

　　蛋白质：172.36克

　　硒：143.64微克

　　胡萝卜素：48微克

　　碳水化合物：43.2克

　　脂肪：27.24克

　　烟酸：25.4毫克

　　锌：19.72毫克

　　维生素C：13.6毫克

　　铁：13.56毫克

　　叶酸：9.2微克

　　维生素E：7.04毫克

　　维生素B6：1.13毫克

　　膳食纤维：1.04克

　　维生素B2：0.94毫克

　　铜：0.86毫克

　　锰：0.82毫克

　　维生素B1：0.42毫克

　　营养功效

　　增强抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皱

　　促进消化 治疗感冒 祛除寒气