青椒肉丝的做法-青椒肉丝的营养价值

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青椒肉丝的做法-青椒肉丝的营养价值

　　青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。下面小编为大家介绍青椒肉丝的几种简单做法，一起看看吧!

　　青椒肉丝的做法一

　　食材

　　猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

　　1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　6、加入白糖和少量的生抽。

　　7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　青椒肉丝的做法二

　　材料

　　主料：瘦猪肉150克，青椒2个。

　　辅料：姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

　　食谱做法

　　下面是青椒肉丝的做法介绍，看看青椒肉丝怎么做好吃吧。

　　1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

　　2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

　　3、开大火烧热油，放入肉丝划散，炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下，放入青椒丝，炒至断生，倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士

　　青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。

　　青椒肉丝的做法三

　　原料青椒;猪里脊肉;剁椒(可不加);葱;姜;蒜;蛋清;

　　调料淀粉;料酒;生抽;盐;糖;

　　1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。

　　2.青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝;把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。

　　3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。

　　4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生;将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。5

　　5、加入肉丝继续翻炒;加水淀粉勾薄芡;再加盐、糖、鸡精调味即可。

　　6、色泽美观，质嫩味美。

　　青椒肉丝饮食特点

　　青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。

　　营养价值

　　青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。[11] 另外，还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳;能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　饮食禁忌

　　1.对于青椒，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　2.对于猪肉，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

　　3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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