腐竹的做法大全-凉拌腐竹的做法
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的做法简单多样，下面小编为大家整理了腐竹的3种简单做法，一起看看吧!
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1、木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。
3、锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5、放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
--腐竹蒸虾--
食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
--凉拌腐竹--
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
做法：
1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2、莴笋顶部嫩的'部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
--西芹炝腐竹--
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食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法：
1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5、放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
腐竹的营养价值
1、蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2、保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、补充钙质
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、预防贫血
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
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