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锅包肉的简单做法有图

时间:2024-07-31 09:30:43 烹饪培训 我要投稿
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锅包肉的简单做法有图

  锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面小编为大家介绍锅包肉的几种简单做法,一起看看吧!

  做法一、东北锅包肉

  食材

  猪里脊肉300克,番茄酱750克,酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡萝卜3根,西红柿2个,鲜柠檬1个,胭脂红、柠檬黄色素各少许。

  做法

  1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0、2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。

  2、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

  3、锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

  4、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

  5、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  6、烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

  做法二

  食材

  猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

  做法

  1、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

  2、姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

  3、玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

  4、锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

  5、再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

  6、炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

  7、然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅 。

  做法三

  食材

  猪里脊肉200克,鸡蛋1个,胡萝卜1/2根,玉米淀粉4汤匙,糯米粉4汤匙,豆油200毫升,食盐1/3茶匙,鸡精1/2茶匙,料酒1汤匙,米醋5汤匙,白糖2汤匙,白醋2汤匙。

  做法

  1、猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用。

  2、切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋和玉米淀粉。

  3、然后加入糯米粉、盐。

  4、把料酒加入到大碗中,将上一步加入的粉末调料融化。

  5、鸡精拌匀提鲜,腌制10分钟,再准备一个小碗,加入白糖。

  6、白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。

  7、开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。

  8、待油再次烧开后,再次入锅炸成金黄色捞出待用,、炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒香。

  9、倒入糖醋汁,待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几下即可出锅 。

  做法四

  食材

  里脊肉500克,胡萝卜半根,番茄酱2勺,玉米淀粉20克,白醋、白糖、盐各适量。

  做法

  1、里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

  2、将玉米淀粉与温水混合后,搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉,沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中,煎大约半分钟,待肉片变硬挺了,捞出,控油。

  3、所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,将所有的肉片一同倒入锅中,肉片变成金黄色捞出。

  4、另起油锅,倒入少许油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀,就可以出锅装盘了。


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