肠粉的3种家常做法
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。那么肠粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟小编看看吧!
【营养价值】
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
做法一
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。
将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。
蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!
小贴士：
1、 蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、 蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁蒸
粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制
作调味汁，味道会更加可口。
做法二
将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老 包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的'使用寿命延长)。
将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
做法三
1、大蒜五六瓣
2、 剁碎
3、 淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水
4、 加入生抽
5、 加入蚝油适量
6、 搅拌均匀
7、 热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8、 至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9、 大火煮开至晶莹剔透即可
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