肠粉的3种家常做法

肠粉的3种家常做法

　　肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。那么肠粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟小编看看吧!

　　【营养价值】

　　肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

　　做法一

　　材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

　　将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。

　　将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

　　要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。

　　蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!

　　小贴士：

　　1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

　　2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁蒸

　　粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制

　　作调味汁，味道会更加可口。

　　做法二

　　将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

　　将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

　　冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

　　抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)

　　做法三

　　1、大蒜五六瓣

　　2、剁碎

　　3、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水

　　4、加入生抽

　　5、加入蚝油适量

　　6、搅拌均匀

　　7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香

　　8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

　　9、大火煮开至晶莹剔透即可

【肠粉的3种家常做法】相关文章：